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La scelta di avere un menu scritto è una scelta di consapevolezza e di trasparenza.
I piatti non nascono a caso, necessitano di studio, di ricerca delle materie prime più adatte e delle tecniche che più si addicono, di esercizio per migliorarli sempre e garantire sempre uno standard.
La "Gita al mare" é una delle due portate che cambiano e si evolvono ogni giorno.
È un banco di prova per i nuovi piatti, abbinamenti, consistenze.
In questo caso la "Gita al mare" era (Carpaccio di branzino e funghi con menta, melograno e finta maionese al lime).
The choice to have a written menu is a choice of awareness and transparency.
The dishes are not born by chance, they need to study, research the most suitable raw materials and techniques that are best suited, exercise to always improve them and always guarantee a standard.
The "Gita al mare" is one of the two courses that change and evolve every day.
It is a testing ground for new dishes, combinations, consistencies.
In this case the "Gita al mare" was (Carpaccio of sea bass and mushrooms with mint, pomegranate and fake lime mayonnaise).

Domenico grasso's Album: Wall Photos


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