Photo 1 of 1 in Wall Photos

Pin It
Η μαγειρική, ειδικά στη χώρα μας καταγράφεται κυρίως ως μια τέχνη, δηλαδή ως μια διαδικασία που επικεντρώνεται σε ειδικές ικανότητες όπως πείρα, παράδοση, ταλέντο, αισθήσεις, εμπνεύσεις, κουλτούρα, μνήμες και γενικά συναισθηματικές ανθρώπινες αξίες. Και βέβαια κανείς δεν αμφιβάλλει ότι όλα αυτά ενυπάρχουν στην μαγειρική, αλλά πρέπει ν’ αναγνωρίσουμε ότι αποτελούν μόνο τα στοιχεία που μας συνδέουν συναισθηματικά μ’ αυτήν, δηλαδή περισσότερο εκφράζουν της αγάπη μας για την τέχνη της όμως λιγότερο εξηγούν την βαθύτερη και πιο πεζή σε πόλους ίσως ιστορία και ουσία της. Η Τέχνη λοιπόν είναι η ορατή κορυφή του παγόβουνου, αυτή που επιλέγουμε συναισθηματικά να βλέπουμε και να μυθοποιούμε, καταπιέζοντας την περιέργεια να ανακαλύψουμε τι βρίσκεται από κάτω.
Πίσω και πέρα απ’ όλα αυτά, όμως η μαγειρική έχει να κάνει με τον μετασχηματισμό οργανικών πρώτων υλών προς γευστική τέρψη και ωφέλιμη διατροφή σε πολλά επίπεδα . Ειδικώτερα με διαδικασίες που αφορούν στη δημιουργία νέων μορίων γεύσης φυσικής ή χημικής μέσα από ανάλογες αντιδράσεις εκμεταλλευόμενοι ή αντιλαμβανόμενοι νόμους της φυσικής μελετώντας Τα . Επιπλέον η μαγειρική απαιτεί και γνώση βιολογίας, απαραίτητη στην κατανόηση της κάθε πρώτης ύλης και εκμετάλλευσης της . Ταυτόχρονα έχει να κάνει και με την τεχνολογία, τεχνογνωσία και τα εργαλεία που αρμόζει να χρησιμοποιήσουμε ανά περίσταση, σε σχέση πάντα με το επιδιωκόμενο αποτέλεσμα.

Giorgos Lapiotis's Album: Wall Photos


0 Comments   |   Chef Francisco Javier GomezAyala and 3 others react this.

No Stickers to Show

X